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春になったらあさりがぷっくりしておいしそう～～～！
春はなにかとお酒の機会も増えませんか？歓迎会・入学式・お花見・・・。
あさりはタウリンが豊富なので、肝臓機能を高めます。これからますますタウリンが増えるんです。そしてタウリンはあさりの旨みの素。その旨みを生かして今日はパスタで！
■あさりと蕪と菜の花のパスタ １人分
- 材料 -
パスタ ８０グラム
あさり ８個～
菜の花 ３本
蕪(白い部分) １/２こ
にんにく １/２かけ
赤唐辛子 １/３本
オリーブオイル 大さじ２
塩 少々
こしょう 少々
白ワイン 大さじ３
- 作り方 -
１．あさりは海水ぐらいの塩分の水に３０分以上半分、ひたるように漬けて砂出しする。
２．菜の花は塩を入れたお湯でさっとゆでる。(沸騰したお湯で約３０秒)
３．蕪は皮をむいてくし型に切る。
４．パスタは大きな鍋に塩を入れて、アルデンテに茹でる。
５．フライパンにオリーブオイルとたたいてつぶしたにんにく、種を抜いた赤唐辛子を入れて火にかける。いい香がしたら蕪を入れ、両面をさっと炒める。
６． 続いてあさりをいれ、白ワインを振って蓋をしてあさりの口を開かせる。
７．あさりの口が開いたら、パスタと菜の花を加え、あおりながら味をなじませ、塩こしょうで味を調える。
今しか食べられない菜の花はビタミン類も豊富で鉄分も多いので、女性にはとっても優しい野菜。そうそう、ほろ苦い味はデトックス効果が高い証拠だしね。
蕪は白い部分にビタミンCがぎゅっと詰まっています。
オリーブオイルでさっとソテーして使うのでビタミンCも丸ごと食べられます。ほくっとした食感と甘みも楽しいでしょ？
あ、あさりを砂だしするときに、あさりが沈んでしまうくらいに水を入れてしまうと、あさりがおぼれます。知ってた？
ちょっと水から貝が出ているくらいにして、薄暗い室温で置いてあげると、気持ちよさそう～～～にぴゅーっと水を吐いて上手に砂だし出来ますよ。
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