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大豆がいいよ。豆腐がいいよ。・・・と言われても毎日じゃあ飽きちゃうかな～・・・。
洋風キッシュ風にしたらどうかしら？
ということで、作ってみたらとってもおいしい豆乳キッシュ風。
カロリーの高いタルト地はなしにしたらとってもヘルシー。
■そらまめと生ハムと豆乳のキッシュ風
- 材料 -
そらまめ １０粒
たまねぎ １個
生ハム ５枚
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１
【A】
卵 ３個
豆乳 １/２カップ
生クリーム １/２カップ
塩 小さじ１/３
こしょう 少々
オレガノ 小さじ１
- 作り方 -
1． そらまめは塩で茹でて殻をとっておく。
2．たまねぎは薄切り。ハムは小さくちぎる。
3．オリーブオイルでたまねぎをしんなりするまで炒め、生ハムを加えていためる。
軽く塩こしょうしておく。
4．(A)の卵液をすべてあわせておく。
5．耐熱容器に3．を敷き、卵液を流し込む。
１８０度に温めたオーブンで、最初の５分くらい焼いて、表面がちょっと焼けてきたらそらまめをちらす。そのまま２５分焼いて、ぷくっと膨らみ、こげ色がつき、真ん中が水っぽくなければ焼き上がり。
生クリームは「豆乳生クリーム」と言うのを使いました。もちろん普通の生クリームならコクがアップします。
豆乳の甘みがほんのりやさしくて、余ったら、次の日サンドイッチにしたり、冷やして前菜としてもしても楽しめます。
大豆は女性ホルモンとよく似た働きをすることで知られていますね。大豆サポニンとビタミンEは肝機能をあげ、アンチエイジングに効果があります。大豆レシチンは記憶力向上にも役に立ちます。
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