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連休はどんな風に過ごされましたか？
私は東北に桜を追いかけてきました。
毎年、どんなことがあってもあたりをピンク色に染めてしまう桜に圧倒されます。そして自分がどんなに大変なときも世の中は回っている・・・と、改めて思い知らされます。やさしいピンク色に癒されてみんな前を向けるのでしょうか。
さてさて、５月のレシピは春を丸ごと食べてしまうようなメニューにしたいな！緑色が鮮やかで気持ちも弾みそうな春のサラダです。
■春野菜のたまねぎドレッシングサラダ
- 材料 -
スナップえんどう ５本
にんじん ２０グラム
いんげん ３本
そらまめ ５粒
【A】
たまねぎ １個
しょうゆ ４５ｃｃ
酒 ４５ｃｃ
みりん ４５ｃｃ
オリーブオイル ４５ｃｃ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１
- 作り方 -
1. たまねぎは皮をむいて縦に薄くスライスする。
2. (A)をすべてあわせてしばらく置く。
3. サラダの材料のにんじんはピーラーでうすく削いで塩を入れたお湯でさっと茹でる。スナップえんどう・そらまめ・いんげんも塩を加えたお湯でさっと茹でる。
4. たまねぎドレッシングとたっぷりあわせて食べる。
たまねぎも新たまねぎだから甘みがたっぷり。
このドレッシングは我が家ではノンオイルです。ノンオイルでもオリーブオイルを入れても１週間くらい美味しく食べられます。
最初はたまねぎのさくさく感を楽しんで。だんだんとろりとしてくるので、また食感の違いを楽しんで・・・。
お肉のソテーにかけてもいいし、いろいろ使えますよ！
春のスナップえんどうなど豆類にはビタミンB群が豊富でたんぱく質・糖質・脂質を上手にエネルギーに換えてくれます。もちろんビタミンCもたっぷりなので免疫力をあげ、葉酸は造血作用があるので貧血予防に効果があります。ビタミンA代表のにんじんや血液さらさら効果のたまねぎを見方にしたら・・・・・！！もりもり食べたくなりますね！
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