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熱くなってくるとなぜかエスニックが食べたーくなってきて、今年も我が家ではもう数回出てきたアジアンチキンライス。
ずーっと前にブラジルの友人から聞いた、米にオリーブオイルとにんにくを入れてご飯を炊くのが気に入って、それにチキンをつけてみた。
生姜とにんにくがエスニックな感じで我が家のお気に入り。
■アジアンチキンライス
- 材料 -
米 ２カップ
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
【A】
塩 小さじ１
酒 大さじ２
【B】
鶏もも肉 大１枚
塩 小さじ１/２
生姜 １かけ
にんにく １かけ
こしょう 少々
【C】
ナンプラー あれば
香菜 あれば
- 作り方 -
1． 米は洗って３０分ほどざるにあげておく。
2．にんにくとオリーブオイルを加えて(Ａ)を加えてごはんを普通に炊き上げる。
3． 鶏もも肉は食べやすい大きさに切って厚みをなるべく均等にして塩をすりこみ、生姜とにんにくはすりおろしてその汁をすりこんで１５分くらいおく。
4．フライパンにオリーブオイルを敷いて皮のほうからぱりっと焼く。返して酒を振って蒸し焼きにする。
5．皿にご飯を盛り付け、鶏肉を切って盛り付け、好みでナンプラーと香菜を添える。
じめじめしている梅雨でも、エスニックな香りってなぜか食がすすみますね。
熱い夏に向けてちゃんと食べて しゃきんとしましょう。
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