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とにかく暑い日が続いています。
夜も気温が下がらないのでエアコンはタイマーにしているけど、結局また暑さでおきてしまうので、気がつくと一晩中エアコンがついているかも・・・＾＾；
身体も暑さと冷えと眠れないストレスにさらされてしまいます。
ストレスに対抗する栄養素はビタミンＣと言われます。
かぼちゃはビタミンＡ・Ｃ・Ｅをたっぷり含んでいます。この３つのビタミンを一緒に取れるってかぼちゃはすごい！！ビタミンＡは皮膚粘膜を守ってくれるし、ビタミンＥは抗酸化作用があって、老化を防ぎます。さらにミネラル分もあるので、スープにして飲んだら、効果ありそう。
ヒンヤリ優しい かぼちゃのポタージュ
- 材料 - ４人分
かぼちゃ 200g
たまねぎ 1/2個
バター 大2
水 1c
チキンブイヨン 1個
ごはん 大さじ２
牛乳 1c
塩 少々
胡椒 少々
- 作り方 -
1. かぼちゃは、緑の皮を取っておく。１口大に切る。
2. たまねぎはうすぎりにする。
3. バターでたまねぎを炒める。
4. かぼちゃを入れて、ごはんを加え、スープを加えかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。マッシャーでつぶすか、ミキサーにかける。
5. 牛乳を加えて、味を整える。荒熱が取れたらそのまま冷蔵庫で冷やす。
6. パセリのみじんぎりや、クルトンなどの、浮き身を浮かべる。生クリームでも良い。
たくさん作って朝ごはんにも。
ごはんを入れるとお米の甘みととろみがつくんですよ。
ごはんがなければ小麦粉大さじ３にして、たまねぎと一緒に炒めてくださいね。
cosme0120さん
料理研究家・栄養士
田中可奈子さん
みるく1996さん