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おいしい栗の渋皮煮をもらったので！
そのままパクパク食べてしまうともったいないのでお芋を付け足してモンブランにしてみました。
下に入れたのはクッキーでも市販のカステラやケーキの残りでもいいんです。
栗は食物繊維が多く、薬膳では血のめぐりを良くして、気を補うものとされています。さつまいもも胃腸を温めます。寒くなってなんだかちょっぴり心細くなった時、こんなデザートでほっこりしてくださいね。
カップで和栗のモンブラン (１５０ｃｃカップで５個～６個 )
- 材料 -
さつまいも １５０グラム
牛乳 １００ｃｃ
砂糖 ４０ｇ
生クリーム ５０ｃｃ
栗の渋皮煮 ５個
【カスタード】
卵 １個
砂糖 ５０
小麦粉 ２５グラム
牛乳 ２００ｃｃ
生クリーム ５０ｃｃ
砂糖 小さじ２
栗の渋皮煮(飾り用) 適宜
スポンジケーキ 適宜
- 作り方 -
1. さつまいもは皮をむいて輪切りにして水につけてあくを抜く。
2. さつまいもと牛乳を鍋に入れて火にかけて柔らかくなるまで煮る。砂糖を加えて汁なく煮る。栗も加えて粗くつぶし、フードプロセッサーにかけてペーストにする。フードプロセッサーがないときにはマッシャーなどでつぶす。固い時には牛乳で調節して絞りだせる固さにする。
3. カスタードを作る。耐熱ボールに卵と砂糖、小麦粉を入れて、ダマがないようによく練って、牛乳でのばす。
4. レンジ５００ｗで１分半。取り出してかき混ぜてさらに１分。取り出して良く混ぜてあとは硬さを見ながら３０秒ほどかける。ラップをぴったり貼り付けて冷ます。
5. 生クリームをあわ立てる。
6. スポンジケーキをちぎってカップに入れ、カスタードをのせ、生クリームを乗せモンブランをしぼりだす。栗の渋皮煮をかざる。
大きく作ればクリスマスやお正月の集まりにもいいですね。
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