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まだまだ寒さは続きそうです。
まわりでもインフルエンザ・ノロウィルスはやっているようですね～。
今回は、またまた体を温めるメニュー。酒粕をつかって「粕汁」です。
酒粕・・・「かす」っていうけど、効能はすんばらしい！
悪玉コレステロールを下げてくれたり、お通じの改善、
さらには美肌にも貢献してくれます。
ちょいと渋めのお料理ですが、鮭のアラを使って、冬のご馳走を作ってみましょう。
発酵パワーで鮭の粕汁
―材料―
鮭のアラ １尾分
大根 １/２本分
にんじん １/２本分
ごぼう １/２本分
みそ ５０グラム
酒粕 １００グラム
だし汁 ５カップ
しょうゆ 適宜
こねぎ 適宜
―作り方―
1. 鮭のアラは白っぽくなるまで熱湯をまわしかけて、臭みをとる。
2. だいこんは大きめの乱切りにする。にんじんは乱切り。ごぼうはささがきにする。酒粕はお湯につけて柔らかくしておく。
3. だし汁に大根・ごぼう・にんじん・鮭のアラを入れて火にかけ煮たったら２０分くらいあくをすくいながら煮る。
4. 酒粕をほぐして汁の中に煮とかしていく。
5. 味噌・しょうゆで味を調える。
せりや小ねぎのみじん切り、七味唐辛子でふーふー言いながら食べてください。
寒いと身体が縮こまり、筋肉がぎゅーっと固くなってどうしても血の巡りが悪くなってしまいます。
酒粕で身体の中からじんわりとほぐして、明日も元気にいきましょう。
私の田舎は山形で酒どころ。
しかも冬が寒い地方なので、小さな頃はかす汁をよく食べました。あまり好きでもなかったけど、久しぶりに作ると改めておいしさがわかります。
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