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夏に向かってどんどんおいしくなる茄子。出来立てもおいしいけど、
冷蔵庫で冷やして、大葉シソと一緒に食べると、ビールにあうあう！
茄子は体を冷やすというけれど、体を温める唐辛子とシソを合わせて、
血液さらさら、体を温めるメニューになります。
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からだすっきり！茄子の牛そぼろ煮
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ー材料―
茄子 ３本
(A)
牛ひき肉 ８０グラム
にんにく・しょうが 各スライス２～３枚
赤唐辛子 種抜き１本
水 ３カップ
酒 大さじ３
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
ねぎみじん ３センチ分
青シソ 適宜
糸唐辛子 あれば
―作り方―
1. 茄子は縦半分に切って、味が染みやすいように斜めに切り込みを入れて
食べやすいようにぶつ切りにする。
2. ねぎはみじん切り。
3. 鍋に(A)を合わせて、冷たいうちにひき肉を入れてサラサラに混ぜる。火にかけて、
沸騰したらあくをとり、その中に茄子を入れてゆっくりと煮る。
4. 出来上がったら器にシソを敷いて茄子を盛り付け、牛ひき肉を乗せる。
糸唐辛子があれば乗せる。
5. 食べるときにはシソで茄子をくるんで食べる。冷やすとなおおいしい。
お好みでたっぷりのゴマを混ぜても、プチプチした歯触りと牛ひき肉のぷちぷちがおいしい一品となります。しそは千切りにしても。ごはんにも良く合います。
冷蔵庫で１週間ほどおいしく食べられるので、お父さんのおつまみにも便利。
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