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スーパーの野菜コーナーや八百屋さんに行くたびに
春野菜の種類が増えていて、ちょっとわくわくします。
大好きなアスパラも これまでは地球の反対側の輸入物で我慢してましたが、
国産もぽつぽつ見つけるようになりました。
ビタミンCがたっぷりのほくほく新じゃがとアスパラを炒めてみました。
食卓に並べたとたんにみんなの手が伸びます。ビールにもあうよ～。
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新じゃがとアスパラのガーリック炒め
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材料 2人分
新じゃが ２～３個
アスパラ ３本(１把)
オリーブオイル 大さじ２
にんにく １かけ
アンチョビ ２切れ
塩こしょう 少々
作り方
1. 新じゃがはたわしでよく洗って電子レンジで１００グラム３分で加熱する。４つから６つに切り分ける。
2. アスパラは固い部分の皮をむいて食べやすい大きさに切る。(太い場合は軽くゆでてください。)
3. オリーブオイルをフライパンに入れ、つめたいうちににんにくのスライスを入れて火にかける。
4. にんにくがきつね色になったら、取り出す。残りのフライパンにアスパラとじゃがいもを入れ、かりっと焼き付ける。
5. アンチョビをちぎって入れ、一緒に炒め合わせる。塩と胡椒で味を調える。
これ、嫌いな人いないと思うよ。いつ、どこで作っても人気のメニューです。
アンチョビの塩味が味に深みを出しているから、冷めてもおいしい。
新じゃがは水分が多くてあまりかき混ぜると崩れやすいので、しっかり色を付けて焼き固めるようにするときれいにできます。
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