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ゴールデンウィークに入りました。
週末からは関東はとても暖かいという予報で、行楽日和ですね。
と言っても、毎年混雑が嫌いな我が家はノープラン。
あ～、連休も またみんなのご飯作り～？とぶつぶつ言いたくもなります。
毎年恒例なので、大体 私の中では「春の大掃除するぞ！」って感じかな～。
まっ、それもいいか！
ささっ、それなら冷蔵庫の中もきれいにしちゃおう～！
冷蔵庫の中もきれいになるけど、お腹の中もきれいになるよっっっ！
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お腹もすっきり！残り野菜でドライカレー！
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- 材料 - ４人分
【A】
牛豚挽き肉 300g
ごぼう 1/2本
なす １本
キノコなど残り野菜 ひとつかみ
玉葱 1個
りんご 1個
にんにくしょうが 小さじ1
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ3
醤油 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ1～2
【B】
茹で卵 人数分
- 作り方 -
1. ごぼうはささがきまたはみじんぎり。酢水につけてあくを抜く。なす・キノコなど残り野菜もすべてもみじん切り。
2. りんごはあらみじんに切る。玉葱はみじんにする。
3. 鍋に油を熱しにんにく生姜を炒め、ごぼうを炒め、しんなりしたらたまねぎを加え、透き通ったら、なすやキノコを加え、ひき肉を炒め、ぽろぽろに炒める。りんごを加えてさっといため、カレー粉をふりいれてよく炒める。
4. スープ１ｃいれて１０分くらい煮る。ケチャップ・醤油・ウスターソースで味を整える。ごはんに乗せる。
5. 茹で卵をくし形に切ってカレーの上に乗せる。
時間があったら、野菜は一日ザルに広げて半干しにすると、さらにうまみが増します。水分が抜けた分、ぎゅぎゅっとうまみが増すんです。
だから～、冷蔵庫の片隅でちょっと縮こまっていた野菜でもOK！
食物繊維もぎゅぎゅっと凝縮。栄養価も高まります。
おいしく食べたら、お腹もすっきり！！冷蔵庫もすっきり！！
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