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私が初めて食べたのは、タイのプーケットに行った時、現地の人が利用する
街のレストランでした。
片言の日本語で、「アサガオ！アサガオ！」って説明されて食べたのですが、
さくさくおいしくてびっくりしたのを覚えています。
どうやらアサガオに似た花が咲くらしく、そう呼ばれているようです。
今は、空芯菜って結構どこでも手に入るようになりましたね。
さくさくおいしい空芯菜にはすごく沢山のβカロテンが含まれています。
このβカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られています。
その他にも体内でビタミンＡに変換されて、髪の健康や、視力の維持、粘膜や皮膚の健康維持などにも役立つそうです。
ビタミンＣも豊富で、βカロテンと共に活性酸素を減らし老化の防止にもつながります。
夏バテの予防にはぴったりの野菜なんですよ。
ちょっと食べてみたくなりますよね！
ぷりぷりのエビと一緒にピリ辛で炒めてみましょう。
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さくさく空芯菜の炒め物
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- 材料 - ２～３人分
【A】
青菜(空芯菜など) １把
えび １０尾
【B】
サラダ油 大さじ1
にんにくみじん 小さじ1/2
【C】
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
ナンプラー 小さじ2
好みで豆板醤 少々
- 作り方 -
1.青菜は食べやすい大きさに切る。
2.エビは背ワタと殻を取り、塩少々を振って酒をふりかけしばらく置く。
3.サラダ油ににんにくを入れて火にかける。香りが出たら、青菜とえびを加えて一気に強火で炒め、調味する。
空芯菜はあっという間に火が通るので強火で炒めてくださいね。
たっぷりあるようでも、炒めるとぺちゃんこになります。
さくさく歯触りが残るくらいがおいしくつくるコツ。
ナンプラーはなくても大丈夫。醤油を多めにしてください。
ぷるんまんさん
クッキー＆クリームさん