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台風に伴ってあちこちで大変なことになっていますね。
今まで経験したことがないほどの・・・ってなんだか最近よく聞こえてきます。
ちょっと落ち着くまでは雨風が強いときなど、外出にも注意が必要ですね。
お買い物もちゃんと計画たてなくっちゃ！
と言うわけで！！！
今月は夏にぴったりの作り置きのおかずを紹介しましょう。
買い出しのリストにプラスしておいてね。
たっぷり作っておけば、キッチンに立つ時間も短縮。
使いまわすことで、栄養バランスもとりやすくなりますよっ。
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野菜の簡単南蛮漬け
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- 材料 -
蓮根 １５０グラム
パプリカ（赤） １００グラム
パプリカ（黄） １００グラム
ししとう ２０本
ズッキーニ １本
しめじ １パック
めんつゆ（ストレート） １カップ
生姜 ２０グラム
赤唐辛子 １本
ごま油 小さじ２
ポン酢 大さじ３
- 作り方 -
1. 蓮根は皮を剥いて５ミリ厚さに切り、酢水につけてあくを抜く。
2. パプリカは食べやすく切り、ししとうは切れ目を入れておく。しめじは小分けにしズッキーニは１センチ厚さに切っておく。
3. めんつゆとポン酢を混ぜて赤唐辛子の種を抜いて輪切りにしたものと、生姜の千切りを加えてつけだれを作っておく。
4. 「1」と「2」をごま油でさっと炒めて「3」に漬けこむ。
生姜と唐辛子がぴりっと効いていて、口の中がじゅわーっと潤う感じのおいしさです！！！
すぐに食べてもおいしいけれど、日がたつにつれて
味がしみ込んでおいしさが、よりアップ！！
いろんな野菜の歯ごたえが楽しめるから、いつの間にかたくさんの野菜が食べられます。
この夏我が家でもヘビロテのメニューなんです！！
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