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秋の色が濃くなってきました。今年の秋の流行の色は何色？
素材感の楽しいものが増えているようですが、
それを引き立たせるのは、白くてつやつやの肌色です。
まだ、夏の疲れを引きずっているようなら、女性ホルモンのような効果を上げてくれる大豆を料理してみましょう。リコピン豊富なトマト、抗酸化作用の豊富なパプリカ、
アントシアニン豊富な紫玉ねぎには血液サラサラ効果も。
ワインのお供にもぴったり。
水煮の大豆を使えば切って混ぜるだけ ラクラクです。
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大豆のマスタードサラダ
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ー材料―(４人分)
大豆水煮缶 １缶
パプリカ １/３個
トマト 小１個
紫玉ねぎ １/４個
パセリ 少々
マスタード 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
塩 少々
レモン汁(酢) 小さじ１
―作り方―
1. パプリカは大豆に合わせて７ミリ角に切る。トマトは種を抜いてパプリカに合わせて切る。玉ねぎも同じように着る。
2. パセリはみじん切り。ドライでもＯＫ。あると少しの苦味が味をしまめすが必ずなくてもＯＫ。
3. すべてボールで和える。
マスタードとパセリが入るとちょっと大人の感じの味付けになります。
苦みが嫌な人なら、すこしのマヨネーズを加えると食べやすくなります。
多めに作っておけば箸休めに３日ほど冷蔵庫で保存可能です。
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