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スナップエンドウの旬は〔４月～７月〕らしいのですが、
はやくも店頭に並んでいたので、買ってみました。
だって〔お豆〕大好きなんだもん♪ *^ ^* v
いつもはシンプルに〔マヨ和え〕なのですが、本日は少
し趣向を凝らしまして、変わり種レシピでクッキング。
とっ言いましても、超簡単すぎて書くまでもないくらい
なのですが w 参考までにレシピを載せておきます。
☆ 私的に〔葉酸〕も栄養価に含まれているので、
〔妊婦さん〕には特にオススメしたい食材かも♪
あと効能に〔疲労回復、美肌効果〕もあるらしいよ v
まぁ食材から全てを補うには無理があるけどね！
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○ ナップエンドウのにんにくポン酢 （レシピ）
材料 ・・・ スナップエンドウ （10～15本）
調味料 ・・・ ポン酢（大さじ2）・しょう油（大さじ1）
にんにく（薄切り or すりおろし） ひとかけ
※ 画像には〔花かつお〕をのせています。
（１）保存容器に調味料を入れる。
※ フタをしっかり閉めて軽くシャカシャカし、ときおり繰り
返して、味が全体に馴染むようにしたほうが良さそうです。
（２）スナップエンドウは筋を取り、沸騰し
た塩水で９０秒間ゆでてざるに上げる。
（３）茹でたてのスナップエンドウを（１）の容器の
中に入れて調味料を絡め、冷蔵庫でなじませる。
（４）冷蔵庫で10～20分休ませたら出来上がり。
☆ コツ・ポイント ・・・ 長時間漬けなくてもすぐ食べられます。
そのまま漬けておくと味は濃くなりますが、日
持ちするので作り置きおかずとして便利です。
出典：http://cookpad.com/recipe/2186400
○ 本来は塩茹でだけでも美味しいので、（私的には）参
考レシピより〔ポン酢・にんにく〕少なめの方が好みです。
ちなみに（こちらにも書きましたが）https://beautist.cosme.net/article/738775我が家
族は味の好みがバラバラでして…。 お酒を（家では）あまり飲まないパパさんの評価
は、前回より（味に関しては）少し微妙かな？でも「このポリポリ感が好み」とのこと。
私的には〔つまみ〕には最高ですが♪ 子供には少し大人の味なので（茹で
たあと別に分けておいて）マヨネーズであえてあげるとよいかもしれません。
ただ、我が娘は通常のにマヨネーズをつけて嬉しそうに食べていましたがね w
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○ 美味しい茹で方
塩を加えた熱湯に、軽く洗ったスナップえんどうを入れます。加熱しすぎると、歯切れの良さが損
なわれてしまうので、緑色が鮮やかになる１～１分半位を目安にざるに上げ、冷水にとります。
余熱による茹ですぎを防ぐために、茹でたらすぐに冷水にさらしましょう。
出典：http://www.shokulife.jp/column/?p=500
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○ スナップえんどうの効果・効能
栄養価はビタミンＣがミカンより多くカロテンやビタミンＫ、葉酸
などを含んでいます。カロテンは体内でビタミンＡに変換します。
ビタミンＫはカルシウムが骨から溶け出すのを防ぎます。葉酸は
赤血球の形成や細胞の機能正常化に欠かせないビタミンです。
効能は疲労回復、美肌効果、シミ、ソバカスの防止、コラーゲ
ンの生成、便秘予防、老化防止、ストレス解消などがあります。
○ スナップえんどうの選び方
サヤがふっくらとしていてハリがあり、サヤはきれ
いな緑色でツヤのあるものを選ぶと良いそうです。
スナップえんどうの栄養編子供のための栄養大辞典
http://www.san333.net/eiyou/su7.html
記：14/02/21
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